蒜蓉辣椒醬 Chilli garlic sauce (Chinese type)

老爺嗜辣的程度是地獄級的，一起去超商若是找不到他，肯定在辣椒醬區，即使家中的辣椒醬已經滿到快爆倉了，他還是不停的購買，每次都要死拖活拉的才能把他帶離開辣椒區，那種感覺好像是在把小孩拖離開玩具區……除了愛買辣椒醬，他也超愛種辣椒，不過進到我家院子的辣椒們夭折率高達90%，我笑說是辣椒怕被他吃掉，所以乾脆集體自盡！哈哈哈哈！

老爺的一位好友知道老爺愛辣椒卻又種不活辣椒，特別為老爺在自家的院子裡開闢一塊辣椒區，這個週末我們前去拜訪時剛好收成一批辣椒，看著滿滿一大盆的辣椒，突然很想念蒜蓉辣椒的味道，趁著老爺去上班，沒人跟我搶辣椒，先下手為強！

(好想念麻辣鍋......)

蒜蓉辣椒醬
Chilli garlic sauce (Chinese type)

材料：

600g 新鮮辣椒

10瓣 大蒜

1大匙 鹽

1大匙 醬油

3大匙 米酒

1小匙 花椒

1/2杯 沙拉油

1/2杯 麻油

Ingredients:

600g fresh Chilli

10 garlic

1 TSP salt

1 TSP soy sauce

3 TSP rice wine

1 tsp sichuan pepper

1/2 cup veg oil

1/2 cup sesame oil

作法說明：

1.將新鮮辣椒洗淨晾乾，大蒜剝皮連同辣椒一起剁碎（我用食物調理機打碎）。

2.將沙拉油和麻油倒入鍋內中火爆香花椒，然後將花椒撈起。

3.倒入剁碎的辣椒和大蒜，加入鹽、醬油、米酒，轉小火不停的翻炒（注意不要焦底）將水分炒乾。

4.大約30分鐘後，辣椒的顏色變成深色，就可以裝到乾淨的玻璃罐中保存。