橙醬小茴香粗麥餅 Orange jam and cumin Semolina Biscuits

冰箱裡有一罐在鄉間的禮品小舖買的手工橙皮果醬，可能是熬的太乾，果醬的果膠質感非常重，就果醬而言，口感實在偏扎實，但橙皮微苦的芬芳卻是那麼的誘人，想到搭配小茴香作成餅乾，再來杯熱呼呼的紅茶，多麼棒的香味盛宴！

橙醬小茴香粗麥餅
Orange jam and cumin Semolina Biscuits
主料：約28片（一片約20g ）

180g    粗麥粉

60g      中筋麵粉

100g    橙果醬
100g    無鹽奶油（室溫軟化）
80g      糖粉

1/2tsp  香草精
1小撮  鹽
1顆      雞蛋
2 tsp    小茴香粒

Ingredients: about 28 biscuits (each about 20g)

180g   Semolina

60g     Plain flour

100g   Orange Jam

100g   Unsalted butter (softened at room temperature)

80g     Icing sugar

1         Egg

1/2 tsp Vanilla extract

1 pinch Salt

2 tsp    Cumin grains

作法說明：烤箱預熱175℃
1.使用攪拌器將無鹽奶油和糖粉打到泛白蓬鬆，接著加入雞蛋攪拌均勻。

2.依序將橙果醬、鹽、小茴香和香草精加入奶油蛋糊裡，每加一種都要先攪拌均勻才加下一樣材料。
3.使用刮匙將粗麥粉和中筋麵粉，切拌方式混合成餅乾麵團。

4.此配方的餅乾麵團偏濕黏，用保鮮膜將餅乾麵團包起來略微桿平，放到冷凍庫裡休息約20分鐘，冰冰的比較好操作，或是直接使用餅乾擠花器也可以。

5.取出變硬的餅乾麵團，分割搓圓成每個大約20g的餅乾球，排列在烤盤上，此麵團會擴散，所以間隔不要太密，接著將杏仁壓在餅乾球上。

6.烤箱中層，175℃ 烤約15分鐘，降低溫度到100℃ （開風扇）再烤約10分鐘。表面烤成金黃色出爐，置於烤架上放涼後即可。