紅酒焦糖洋蔥醬 Onion Marmalade

打開廚房冰箱發現兩顆洋蔥，走到儲藏室又發現三顆洋蔥，

另一台冰箱裡居然還有兩顆洋蔥……家裡怎麼那麼多洋蔥啊！

看著前一晚沒喝完的紅酒，索性通通收集起來做紅酒焦糖洋蔥醬，

可以夾麵包和火腿做三明治，或是配餅乾跟起司當鹹點小吃，

也可以加在燉菜燉肉裡烹煮，超棒的一個主角兼配角的食譜。

我沒有把洋蔥炒的很焦，因為怕整鍋都黑黑醜醜的，下次可以在焦一點!

紅酒焦糖洋蔥醬

Onion Marmalade
主料：


6顆    洋蔥（切細絲）

30g   橄欖油
6粒    蒜頭（剁碎）
2 tsp 鹽
2 tsp 黑胡椒
1/3杯 紅酒醋
2杯    紅酒

Ingredients:
6 onions (cut filaments)
30g olive oil
6 garlic (minced)
2 tsp salt
2 tsp black pepper
1/3 cup red wine vinegar
2 cups red wine

作法說明：
1.準備一只不沾深鍋，熱鍋，倒入橄欖油，下洋蔥炒勻，轉中小火開始慢慢炒。

2.約15-20分鐘後，洋蔥會開始出水，請繼續慢慢炒。

3.約30分鐘後，洋蔥開始出現半透明的狀態，並且開始有一點點軟爛的感覺，

   此時加入蒜頭一起慢慢炒。

4.約40-50分鐘，焦糖慢慢被炒出來了（木匙前端深色的洋蔥焦糖），

感覺整鍋洋蔥有點稠稠，依序加入鹽、黑胡椒、紅酒醋、紅酒，轉中火炒到收汁。

5.若沒有要馬上吃掉，趁熱裝入乾淨的玻璃罐中，倒扣放涼後放冰箱可以保存1-2周。