椰棗杏仁新月酥 Dates and almonds kourabiedes

連po三篇Sangak 文，應該有點膩了吧！
聖誕節快到了，感覺似乎該做點什麼應景的點心，太妃黏布丁？……no no 太甜膩了，黏黏的蛋糕口感不喜歡；薑餅人？……滿街都是，太普通。嗯……嗯……想了好幾天，腦袋裡蹦出了上次參加希臘婚禮吃到的傳統希臘節慶新月酥，混著柑橘蜜餞和多種香料的杏仁酥餅，撒上一層白雪般的糖粉，的確很聖誕！不過我又想變奏一下了~帶點中東味，如何？！翻出藏在廚房角落微微發酵出酒香的伊朗椰棗，嘿！這將會是很棒的內餡主角哦！

椰棗杏仁新月酥
Dates and almonds kourabiedes

主要材料：
250g        奶油（室溫軟化）
1/2杯        黑糖
1個            蛋黃
2+1/2杯  中筋麵粉
1+1/2杯   杏仁粉
1/2杯       杏仁（切碎）
1/4杯       橙皮蜜餞（切碎）
1/2tsp     香草精
1/4杯       萊姆酒
1tsp        泡打粉
1/2tsp     小蘇打
噴霧瓶     玫瑰水
適量         糖粉（過篩備用）

Ingredients:
250g butter (softened at room temperature)
1/2 cup brown sugar
1 egg yolk
2 + 1/2    cups flour
1 + 1/2    cup almond flour
1/2 cup    almonds (chopped)
1/4 cup    candied orange peel (chopped)
1 / 2tsp    vanilla extract
1/4 cup    rum
1tsp         baking powder
1 / 2tsp    baking soda
rose water in spray bottle
Icing sugar (sieved)

內餡：
250g      椰棗
1杯          杏仁（切碎）
20g        蜂蜜
1/8tsp    丁香粉
1/4tsp    肉桂粉
25g        奶油
2tsp       玫瑰水

Stuffing:
250g      dates
1 cup     almonds (chopped)
20g        honey
1 / 8tsp  clove powder
1 / 4tsp  ground cinnamon
25g        butter
2tsp        rose water

餅皮作法：
1.將室溫軟化的奶油和黑糖打發呈泛白蓬鬆狀，加入蛋黃再打發到蓬鬆，接著加入香草精和萊姆酒，一樣高速打發蓬鬆。

2.混入杏仁粉、碎杏仁和橙皮蜜餞，攪拌均勻。

3.加入麵粉、泡打粉、小蘇打粉，使用刮匙或是手輕拌切壓，切勿拌揉過度避免麵團出筋，將所有混合物混成團狀餅皮，以保鮮膜包袱冷藏備用。

內餡作法：
1.將杏仁切碎150℃烘烤約10分鐘，放涼備用，椰棗去籽切碎，越細越好。

2.混合內餡所有材料於不沾鍋中，中小火加熱，將內餡材料慢慢混合均勻，因為椰棗有點黏，所以建議用木匙操作，慢慢加熱後的椰棗會軟化，持續攪拌到所有材料均勻混合，而且椰棗是柔軟的即可放涼備用。

組合作法：
1.烤箱預熱180℃。

2.餅皮分成約15g的大小，內餡分成10g 的大小。
將內餡包進餅皮裡面(a)，並且捏成新月狀(b)，或是任何你想要的形狀，

排列在烤盤上，以180℃ 烘烤約20分鐘，表面呈金黃色。

3.將烤好的新月酥趁熱排列在烤架上，表面噴撒上玫瑰水，並且篩上厚厚的糖粉，放涼即可。

4.若要放入盒內保存，酥餅底部記得也要沾上糖粉哦！